Réaliser des gaufres de lièges comme un pro

Réaliser des gaufres de lièges comme un pro

De bonnes gaufres bien moelleuses. Parfaites natures ou avec un peu de Nut’ ! Je vous propose la recette authentique des gaufres de Lièges à faire au gaufrier. Celle-ci on la particularité d'être très croustillante comme le veut la tradition.

Ingrédients (pour une quinzaine de gaufres) :

  • 400 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait 
  • ½ cuillère à café de sel
  • 180 gr de beurre (à température ambiante)
  • 180 gr de sucre perlé

Préparation :

  • Verser la farine dans un saladier avec la vergeoise, le sucre vanillé et la levure (diluée au préalable dans 2 cuillères à soupe de lait tiède). Mélanger ces ingrédients. Ajouter les œufs, le lait et le sel. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
  • Incorporer le beurre en morceaux et continuer de pétrir jusqu'à complète absorption.
  • La pâte doit être lisse et compacte.
  • Déposer la boule de pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un linge propre. Laisser reposer dans un endroit bien tempéré pendant 30 à 35 minutes.
  • Dégazer ensuite la pâte et ajouter le sucre perlé en l'incorporant à l’aide d’une cuillère en bois. Réaliser des pâtons de 80 gr environ. Faire chauffer le gaufrier et déposer les boules de pâte au centre. Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Déguster tiède.

Résultat :

résultats gaufres liégoises


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