Comment faire du bon pain? Comment bien utiliser sa machine à pain? Voici quelques conseils distillés qui font réponses aux questions que vous vous posez.
Question : Je viens d'acheter une machine à pain, mais mes premiers pains ne sont franchement pas réussis, est-ce que ça vient de ma machine que je n'ai pas payé très cher?
Réponse : Non, pour nous tous qui possédons une machine à pain, quelque soit son prix, les premiers pains n'étaient pas les meilleurs. Ce qu'il faut est de la patience et accepter que parfois nos pains sont plus ou moins bien réussis. On adapte les recettes, les ingrédients pour faire alors des pains délicieux. Même si utiliser une machine à pain est un jeu d'enfant et qu'il existe de nombreuses références, faire du bon pain requiert un peu d'expérience. Ainsi, ne commencez pas par des recettes exotiques, compliquées. Commencez par exemple par les recettes du livret fournit avec votre machine à pain à l'achat. Ces recettes sont optimisées pour votre machine et donc difficiles à rater.
Question : Une des recettes que j'ai trouvé ici ne donne pas des résultats convaincants?
Réponse : Une recette de pain pour machine à pain ne peut pas être tout à fait universelle et donner le même résultat pour toutes les machines à pain. Les proportions d'une recette ne sont pas forcément adaptées à votre machine. La cause en est le taux d'hydratation de votre machine à pain.
Qu'est ce donc que le taux d'hydratation? C'est le taux optimal de liquide sur farine pour votre machine à pain. Pour connaitre ce rapport liquide/farine, il vous faut consulter le livret de recettes fournit avec votre machine à pain et regarder les recettes de base que vous réussissez à chaque fois. Faites le calcul suivant pour l'une d'elles, que vous pouvez d'ailleurs vérifier avec les autres :
Taux d'hydratation = Quantité de liquide (en mL ou gr) / Masse de farine (en gr)
Il faut sortir la calculette, mais c'est la rançon d'un bon pain! Avec ce taux en poche, vous êtes en mesure d'adapter n'importe qu'elle recette à votre machine à pain facilement car vous pourrez jouer sur la quantité d'eau. On a en effet :
Quantité de liquide (en mL ou gr) = Taux d'hydratation x Masse de farine (en gr)
Ainsi, en fonction du résultat de cette petite opération, vous pouvez facilement augmenter ou diminuer la quantité d'eau de la recette pour obtenir de meilleurs résultats.
Attention, les oeufs, l'huile, le lait, etc. sont bien sûr à prendre en compte dans les liquides.
Question : Comment puis-je faire la correspondance entre cuillerées (à café / à soupe) et grammes?
| Ingrédient | 1 Cuillère à café (c.à.c) | 1 Cuillère à soupe (c.à.s) |
| Sucre | 5 gr | 15 gr |
| Sucre glace | 3 gr | 9 gr |
| Sel | 5 gr | 15 gr |
| Farine | 3 gr | 9 gr |
| Beurre | 5 gr | 15 gr |
Question : Quelles sont les règles à respecter à l'utilisation d'une machine à pain?
Réponse : Rappelons les règles de base. Primo, mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué par la recette et si vous avez un doute, suivre les indications données par la notice d'utilisation de votre machine à pain.
Ensuite, éviter tout contact entre la levure et le sel, cela aurait pour conséquence de tuer la levure et de la rendre inactive!
Question : Où trouver une machine à pain pas trop cher?
Réponse : Bien évidemment dans les magasins spécialisés d'éléctroménager mais si le prix est un critère premier de choix, alors les meilleurs prix et les offres discount sont sans doute du coté des sites marchands spécialisés où toutes les marques de machines à pain sont représentées.