Comme je vous présentais dernièrement la crêpière Billig de Krampouz, je vous propose une recette à réaliser avec un appareil de la même marque.
Ingrédients
Pour la pâte à galettes (pour une quinzaine de galettes) :
- 500 gr de farine de sarrasin
- 100 gr de farine de froment
- 2 œufs
- 25 cl de lait (entier ou demi-écrémé, pour des galettes très moelleux, préférez du lait ribot)
- 150 gr de beurre demi-sel fondu (possibilité d'utiliser du beurre doux)
- ½ cuillère à café de sel
- 75 cl d'eau
Pour la garniture :
- 8 tranches de coppa
- 3 tomates
- du parmesan (n'en ayant plus, j'ai utilisé un mélange de fromages râpés italiens)
- de la roquette (ou de la mâche)
Préparation de la galette
1. Préparer la pâte à galettes :
Verser les deux farines dans une grande terrine, ajouter le sel, creuser un puits au centre et y casser les œufs. Travailler le tout énergiquement avec une cuillère en bois.
Verser dessus, petit à petit, le lait et l'eau tout en continuant de battre à l'aide d'un petit fouet.
Vous devez obtenir une pâte fluide et lisse mais pas trop liquide.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer à couvert plusieurs heures.
2. Mélanger à nouveau la pâte juste avant de commencer la cuisson ; ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse. Graisser la crêpière avec le pinceau fourni. Prélever avec la louche « dose » la pâte et l'étaler sur la plaque en utilisant le râteau.
3. Lorsque les bords commencent à se soulever, retourner la galette. Disposer alors dessus la coppa, le parmesan, les tomates préalablement lavées et coupées puis la roquette.
Si vous appréciez cette recette, n'hésitez pas à me le dire en commentaire. Je sais que c'est un grand classique, mais c'est toujours bon de faire un petit rappel !